MareDiVino y DiGusto es el evento que nace de la herencia histórica de FISAR Delegazione di Livorno. La manifestación representa el encuentro perfecto entre la cultura del mar y la de la tierra, proponiéndose como una de las ferias más autorizadas de la región. Su misión es celebrar el patrimonio vitivinícola y las excelencias gastronómicas regionales, actuando como un instrumento de promoción turística capaz de unir productores, restauradores e instituciones, todo en aras de la sostenibilidad y del respeto a la identidad.

A partir del 2025, el nuevo rumbo del evento está bajo la dirección de Fondazione LEM en estrecha colaboración con la profesionalidad de FISAR Livorno y la filosofía de Slow Food Toscana. También incluida en el marco de Vetrina Toscana -el proyecto de la Región Toscana que coordina el turismo enogastronómico sostenible y de calidad- la iniciativa se convierte en defensora de un enfoque enogastronómico que pone en el centro lo «bueno, limpio y justo». El vino no es solo un producto aquí, sino el relato de cientos de viticultores que hablan de la biodiversidad del paisaje toscano, junto a los custodios de los Mercati della Terra que preservan materias primas y tradiciones en peligro de desaparición.

La experiencia de MareDiVino y DiGusto va mucho más allá de la simple degustación, sumergiendo al visitante en una verdadera ágora del sabor. La componente gastronómica, expresada por la extensión DiGusto del título, encuentra su máxima expresión en la valorización de los platos identitarios. Un lugar de honor se reserva a la tradición livornese, representada por la Associazione Tortai, que con el icónico 5 e 5 y la torta di ceci reivindica el valor cultural del histórico street food labronico como uno de los must taste de la cocina local. Este vínculo con el pasado se proyecta hacia el futuro a través de talleres, clases magistrales y compromiso ético, atestiguado por el camino hacia la certificación de sostenibilidad ISO 20121, garantizando un evento atento al medio ambiente y a las personas.

Los días dedicados al gran público permiten a apasionados y turistas explorar las excelencias regionales en un ambiente de agradable descubrimiento, mientras que el día final reservado a los operadores del sector y a los restauradores favorece el networking y el desarrollo comercial.